麻婆豆腐用300克嫩豆腐切小块，配150克牛肉末、20克郫县豆瓣酱和10克花椒粉。锅中下15毫升油，中火炒香豆瓣酱和牛肉末约5分钟出油。加300毫升高汤煮开，下豆腐小火焖8分钟，勾薄芡收汁2分钟。撒花椒粉和葱花。豆腐绵软入味，牛肉香辣过瘾。搭配米饭或煎饼果子，适合配黄瓜沙拉清口。

沪指3100点震荡，我判断价值股更安全。盯了中国石油，Q3油气产量稳增，归母净利同比增长9%。买了工银沪深300指数基金，过去一年收益率11.4%。心得是指数基金长期持有，定期再平衡，别追热点，当前分红率2.8%，适合当核心底仓。